Les Initiés By Chap'S - Buddha Bar Lounge Club
UNIQUEMENT SUR RESERVATION
Au 07 49 32 30 21
Nos bons cadeaux
Menu «Découverte du Périgord Noir» Le choix des menus vous sera demandé lors de votre réservation
Cœur de saumon légèrement fumé au bois de hêtre, tranché main façon « Gravlax » …
Brunoise de légumes du soleil aux épices douces …
« Tzatziki » de fromage frais au concombre et à l’aneth …
Pousses de pois blonds …
Perles de vinaigre balsamique …
Tour de moulin à poivre de « Java » …
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« Ballade en Périgord Noir»
« Pressé » de canard au foie gras,
Crackers croustillant aux graines de sésames …
Pickles de légumes du moment aigre doux …
Alpha pousse de radis pourpres …
Perles de vinaigre d’échalote …
Graines de poivre de « Kampot rouge » du « Cambodge » …
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Fondant de veau …
Cuit à basse température, 3 heures à 80°C …
Et escalope de foie gras de canard poêlée dans sa graisse …
Réduction de glace de viande lié au chocolat noir…
Fondue d’échailons au miel et paprika fumé …
Pousses de pois verts …
Oignons crispy …
Tour de moulin à poivre rouge de « Kampot rouge » du « Cambodge » …
****
Risotto de céréales Bio …
Au vin jaune …
A la crème …
A la truffe d’été …
Et copeaux de Parmigiano Reggiano …
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Fondant au chocolat « Dulcey » …
Amandes brunes et noix de coco …
Crème de pistache à l’amaretto …
Brunoise de mangue mariné au vieux rhum …
Chantilly à la fève « Tonka » …
Crumble de spéculoos ….
Menu » Découverte du Périgord » proposé
avec le pressé de canard, le fondant de veau et le risotto à 45,00 euros TTC / hors boissons
Menu » Découverte du Périgord » proposé
avec le pressé de canard, le fondant de veau, le risotto et le dessert à 55,00 euros TTC / hors boissons
Menu » Découverte du Périgord » proposé
en cinq services à 65,00 euros TTC / hors boissons
Menu " Bistronomique " Le choix des menus vous sera demandé lors de votre réservation
Fondant de veau …
Cuit à basse température, 3 heures à 80°C …
Et escalope de foie gras de canard poêlée dans sa graisse …
Réduction de glace de viande lié au chocolat noir…
Fondue d’échailons au miel et paprika fumé …
Pousses de pois verts …
Oignons crispy …
Tour de moulin à poivre rouge de « Kampot rouge » du « Cambodge » …
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Risotto de céréales Bio …
Au vin jaune …
A la crème …
A la truffe d’été …
Et copeaux de Parmigiano Reggiano …
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Fondant au chocolat « Dulcey » …
Amandes brunes et noix de coco …
Crème de pistache à l’amaretto …
Brunoise de mangue mariné au vieux rhum …
Chantilly à la fève « Tonka » …
Crumble de spéculoos ….
Menu » Bistronomique » « les Initiés » proposé
en 3 services à 45,00 euros TTC / hors boissons
Les menus nécessitant un service à table vous serons servi dans notre restaurant de cuisine créative » L’Alchimie By Chap’S » le vendredi et samedi soir ainsi que le samedi et dimanche à midi.
L’heure d’arrivé pour le service du midi est entre 12 h 00 et 12 h 30 et de 19 h 30 à 20 h 00 pour le service du soir.
Ouvert à partir de 8 personnes
pour les autres services
« Les Initiés By Chap’S »
« Cuisine du Périgord Noir »
Place Bonnet
34 120 Pézenas
Contact:
07.49.32.30.21
lesinitiesbychaps@gmail.com