« Tourin Périgourdin »
Soupe paysanne au canard et légumes du moment,
à la crème épaisse et à la truffe d’été,
Crumble de châtaignes torréfiées …

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«  Ballade en Périgord Noir»
« Pressé » de canard au foie gras et magret fumé « Maison »,
Haricots verts croquants, choux vert et pois gourmands façon pickles,
Trait de réduction de balsamique et d’huile de truffe,
Crumble de noix torréfiées…

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Magret de canard frotté au piment d’Espelette AOC ,
Saisi et rôti à basse température,
Juste dans sa graisse ,
Crème de bolets et cèpes à l’armagnac …

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Tourte feuilletée de pomme « Sarladaise » aux gésiers et foies blonds confits …

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Tartine grillé au « Cabécou du Périgord » affiné
trait de miel et crumble de fruits secs …

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Gratin de poires pochées façon « Vin chaud » …