Filet de rouget mariné au pistou …
Brunoise de légumes croquants parfumée au paprika fumé…
Pousse de radis roses …
Perles de vinaigre d’échalottes …

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Entremet de foie gras de canard au pain d’épices et aux artichauts barigoules …
Choux râpé au jambon de pays, aux noix et au balsamique …

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Filet de pintade et escalope de foie gras de canard poêlés au beurre noisette …
Crème suprème au vin jaune et à la truffe d’été …
Pousses de pois verts et confit d’échaillons …

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Risotto de céréales crémeux …
Aux bolets et aux cèpes …
Tranchettes de magret fumés …
Oignons crispy et parmesan râpé gros …

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Gratin de mangue-coco, crumble de sablé au beurre et pointe de chantilly à la fève Tonka ….